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ミドリムシはスーパーフード!凝縮された栄養素がすごい

山盛りのフルーツと野菜

そもそもスーパーフードとは

スーパーフードとは栄養価が高く、少量で栄養・健康成分が効率よく摂取できる食品のことです。料理の食材だけではなく、健康食品としての用途もあることから、食品とサプリメントの中間のようなものとして定義されています。
スーパーフードの基準は、何世紀にもわたって人々の健康を支えてきた、「食歴」の長い食材であることです。食用として用いられてきた歴史の長いものであれば、人体に及ぼす良い影響だけでなく、悪い影響も解明されています。スーパーフードは栄養価が高いだけでなく、安全性に不安がないことも重要な要素なのです。
また、スーパーフードの発祥地であるアメリカで広く認知されていることも、スーパーフードの条件です。2000年代後半から利用が始まったミドリムシも、スーパーフードに分類されます。

ミドリムシについて

ミドリムシは5億年前に誕生した藻類の一種です。動物と植物、両方の性質を持ち、植物のように光合成によって栄養分を生成したり、動物のように細胞を変形させて動くこともできます。
ミドリムシは世界中に100種類以上が生息しており、特に「ユーグレナグラシリス」という種類はアミノ酸やビタミン、ミネラルなど59種類もの栄養素を含むことがわかっています。そのため、1950年代からミドリムシの研究が進められてきました。
2005年、東大発のベンチャー企業である株式会社ユーグレナが、世界で初めてミドリムシの屋外大量培養に成功しました。これを機に日本はもちろん、世界中でミドリムシの本格的な利用が始まりつつあります。日本国内で、特にミドリムシの培養が盛んに行われているのは、沖縄県石垣島です。
光合成によって栄養分を作り出すミドリムシにとって、水や日射しは非常に重要な要素です。
石垣島は年間の平均気温が23.8度という温暖な気候で、そのうえ、沖縄県最高峰の山である「於茂登岳」には非常に良質な地下水が流れています。まさにミドリムシを育てるために最適の環境と言えるのです。

ミドリムシの栄養素がすごい!

ミドリムシは植物・動物両方の栄養素を持つのが大きな特徴です。
ビタミンやミネラル、良質のアミノ酸、DHAやEPAをはじめとした脂肪酸など、人間の身体に必要な栄養素がほとんど含まれています。
ミドリムシに含まれるビタミンB群やカロテン、ビタミンEなどのビタミン類は、体の機能を維持するには欠かせない栄養素です。鉄や亜鉛、カルシウムなどのミネラル類には血液を生成したり、免疫機能を高めたりなどの役割があります。
アミノ酸はタンパク質の生成に欠かせない栄養素です。アミノ酸には必須アミノ酸と非必須アミノ酸の2種類が含まれていますが、ミドリムシなら必須アミノ酸と非必須アミノ酸、合わせて18種類をもバランスよく摂取できます。
DHAとEPAは必須脂肪酸の一種で、血中に含まれる中性脂肪を下げたり、免疫機能の暴走を抑制したりする作用があります。動脈硬化や不整脈など、生活習慣病の予防に効果的な栄養素です。
なお、必須アミノ酸と必須脂肪酸は、人間の体内で生成できません。そのため、日々の食事やサプリメントから、体内に取り込む必要があるのです。

ミドリムシは食糧問題を解決する?

ミドリムシは光合成により成長するため、水と光があればどこでも育ちます。
また、栄養素が豊富で、少量で身体に必要な栄養素を効率よく摂取することが可能です。これらの要素から、ミドリムシを活用することで、世界の食糧問題の解決につながるのではと期待されています。
野菜や果物などの植物から栄養を摂取する場合、たとえよく噛んで食べたとしても、消化率は40%前後です。植物性栄養素は細胞壁という壁で囲まれているため、人間の体内ではうまく消化できず、栄養素の吸収率が落ちてしまいます。 一方、ミドリムシに含まれる栄養素には、細胞壁が存在しません。
そのため、植物から摂取するよりも、効率的に栄養素を消化吸収できます。このような消化効率の良さも、ミドリムシが理想的な栄養分として注目を浴びている理由のひとつです。

食べるだけじゃない!地球環境にも優しい

ミドリムシは食品やサプリメントとして利用するだけでなく、バイオ燃料や肥料の原料としての可能性にも期待が高まっています。
バイオ燃料とは、トウモロコシやサトウキビなどの植物から作られた燃料です。
ガソリンや石油の代替品として普及が進みつつあるバイオ燃料ですが、トウモロコシやサトウキビの不足による価格高騰が、世界各地で問題となっています。
そのため、植物のかわりにミドリムシを使ったバイオ燃料が注目を浴びているのです。
また、光合成の際に二酸化炭素を吸収することから、大量培養を本格化させることで地球温暖化防止につながるのではという期待も寄せられています。ミドリムシは世界的な問題を解決する鍵として、世界各国から注目されているのです。
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